ESPARRAGOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Receta del Arguiñano, pruebala seguro que repites.

Ingredientes:

• 12 espárragos (naturales o de lata)
• 12 lonchas de jamón york
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 litro de caldo de ave
• 12 pimientos del piquillo.
• harina y huevo

Preparación: Para la salsa: se pochan la cebolla, los ajos y el pimiento verde, cuando estén dorados se introducen los pimientos del piquillo y el caldo, se deja reducir y se pasa por la batidora, si quieres la salsa fina luego por un colador.

Los espárragos se envuelven con el jamón york, se pasan por harina y huevo, se fríen. Ponerlos en papel absorbente y se presentan junto con la salsa.

SARDINAS EN ESCABECHE

Siempre que hago esta receta me acuerdo de mi amiga Terelu, por ella y para ella va.

Ingredientes:

• 1 Kg. de sardinas mejor si son "sardinas parrocha"
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de vinagre

Preparación: las sardinas una vez limpias (sin cabeza y tripas) se colocan en una cazuela, se cubren con el vaso de aceite y de vinagre. Se ponen al fuego, cuando empiecen a hervir se baja el fuego al 1 (el más bajo de tú vitrocerámica), se tapan , se dejan aproximadamente 3 cuartos de hora. Tomar frías, están mejor si se hacen de vísperas. Gracias Terelu por esta receta tan fácil y rica-rica. Besos

CARDO CON GAMBAS AL AJILLO Y BEICON

Receta proporcionada por congelados "la Sirena". Hice en Navidad un pequeño curso, que lo impartió congelados "la Sirena". Los ingredientes son congelados, pero sale genial. Pruebalo.


Ingredientes (4 personas):

• 600 g. de cardo troceado
• 300 g. de colas peladas de gambón argentino
• 2 ajos
• 2 lonchas de beicon
• perejil
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla (opcional).

Preparación: Descongela las colas de gambón. Cocer el cardo directamente congelado al vapor o en agua hirviendo con sal durante 25-30 minutos, hasta que esté tierno. Pon las lonchas de beicon sobre papel de cocina en un plato, introducirlas en el microondas durante unos segundos hasta que queden crujientes. Rómpelas en trocitos y resérvalas. Calienta una sartén con un poco de aceite y, añade el ajo y las colas de gambón y cocínalas hasta que tomen color blanco. Añade el perejil y salpimienta. Coloca el cardo en los platos a punto de sal, echa por encima los gambones al ajillo y espolvorea por encima el beicon troceado.

PIERNA DE CORDERO ASADA CON PATATAS PANADERA

Receta de Arguiñano, sale riquísima.

Ingredientes:

• Pierna de cordero
• 3-4 ajos
• 3 patatas
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 pimientos del piquillo por persona
• aceite
• vinagre
• agua

Preparación: se asa la pierna de cordero con un machao de ajos, aceite, vinagre y agua, y se introduce a 160ºC durante 45-50 minutos. Mientras, se pica la cebolla, los pimientos verdes y se cortan las patatas, en una sartén con aceite se fríen todo muy bien. Se escurren el aceite con la ayuda de un colador. En otra sartén se ponen los pimientos del piquillo para calentarlos. Servir la pierna con una ración de patatas panadera y los pimientos del piquillo. A disfrutar