ESPARRAGOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Receta del Arguiñano, pruebala seguro que repites.

Ingredientes:

• 12 espárragos (naturales o de lata)
• 12 lonchas de jamón york
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 litro de caldo de ave
• 12 pimientos del piquillo.
• harina y huevo

Preparación: Para la salsa: se pochan la cebolla, los ajos y el pimiento verde, cuando estén dorados se introducen los pimientos del piquillo y el caldo, se deja reducir y se pasa por la batidora, si quieres la salsa fina luego por un colador.

Los espárragos se envuelven con el jamón york, se pasan por harina y huevo, se fríen. Ponerlos en papel absorbente y se presentan junto con la salsa.