PIERNA DE CORDERO ASADA CON PATATAS PANADERA

Receta de Arguiñano, sale riquísima.

Ingredientes:

• Pierna de cordero
• 3-4 ajos
• 3 patatas
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 pimientos del piquillo por persona
• aceite
• vinagre
• agua

Preparación: se asa la pierna de cordero con un machao de ajos, aceite, vinagre y agua, y se introduce a 160ºC durante 45-50 minutos. Mientras, se pica la cebolla, los pimientos verdes y se cortan las patatas, en una sartén con aceite se fríen todo muy bien. Se escurren el aceite con la ayuda de un colador. En otra sartén se ponen los pimientos del piquillo para calentarlos. Servir la pierna con una ración de patatas panadera y los pimientos del piquillo. A disfrutar

LOMO DE CERDO AL HORNO

Receta sabrosa, rápida y muy socorrida.

Ingredientes ( 4 personas):

• Lomo entero de cerdo de aprox. 750 Kg.
• 1 cabeza de ajos
• Perejil
• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de aceite
• Sal y pimienta.

Preparación: Salpimentar el lomo por ambos lados. Machacar en un mortero los ajos con el perejil. Meter el lomo en una fuente de horno, poner por encima el machao de ajos, poner el vinagre y el aceite, a 170º durante 20 minutos por cada lado. El lomo se corta en filetes finos, una vez frío, el caldo se reduce un poco al fuego y se pasa por el chino. Servir los filetes con la salsa. También puedes hacer para acompañar un puré de manzana. Ideal.