CARDO CON GAMBAS AL AJILLO Y BEICON

Receta proporcionada por congelados "la Sirena". Hice en Navidad un pequeño curso, que lo impartió congelados "la Sirena". Los ingredientes son congelados, pero sale genial. Pruebalo.


Ingredientes (4 personas):

• 600 g. de cardo troceado
• 300 g. de colas peladas de gambón argentino
• 2 ajos
• 2 lonchas de beicon
• perejil
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla (opcional).

Preparación: Descongela las colas de gambón. Cocer el cardo directamente congelado al vapor o en agua hirviendo con sal durante 25-30 minutos, hasta que esté tierno. Pon las lonchas de beicon sobre papel de cocina en un plato, introducirlas en el microondas durante unos segundos hasta que queden crujientes. Rómpelas en trocitos y resérvalas. Calienta una sartén con un poco de aceite y, añade el ajo y las colas de gambón y cocínalas hasta que tomen color blanco. Añade el perejil y salpimienta. Coloca el cardo en los platos a punto de sal, echa por encima los gambones al ajillo y espolvorea por encima el beicon troceado.

SOPA CATELLANA (RECETA DE MI MAMI)

Esta receta pasará de generación en generación, mi madre aprendió de mi abuela, yo de mi madre y mis hijas ya saben hacer y degustar la sopa castellana de la abuela Carmen. Va por mi madre, gracias por todo mama.

(También conocida como sopa de ajo).

Ingredientes (4 personas):

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Ajo y perejil
• Pimentón dulce de la vera (una cucharadita de café)
• Hogaza de pan (mejor que el pan esté duro)
• 2 huevos.
• Sal
• aceite (1 cuchara por persona)

Preparación: En una sartén se pone el aceite, cuando este caliente se echa la cebolla y el pimiento finamente cortado, una vez que está bien pochado se aparta del fuego y se echa el pimentón (la cantidad depende del gusto). En el mortero se machan el ajo, el perejil y la sal al gusto, se echa un poco de agua al mortero y se añade a la sartén después del pimentón. Se pone otra vez al fuego y se añade más agua. Dejar unos 15 minutos que cueza. Mientras, en una fuente de barro, puedes ir cortando el pan en laminas pequeñas, mi madre casca los huevos y coloca los huevos en las láminas del pan y tapa las yemas con el pan. Cuando el caldo ya tenga el sabor necesario, con un colador se va añadiendo a la fuente de barro poco a poco. Tienes que moverlo con una cuchara de palo, e ir viendo si necesita más caldo o no, depende si te gusta caldoso o espeso. Otras personas el huevo lo añaden al final, para que este entero. a mi me quedan trocitos de huevo por la sopa. Espero que os guste como a mis niñas

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Esta receta me las facilita mi "pollero" la pollería se llama "Pollerías Mati", son super simpáticos y siempre tienen una receta para solucionarte algún que otro menú. Esta receta es super fácil y rápida y además saben de vicio.

Ingredientes (4 personas):

• 2 latas de pimientos del piquillo
• Tarrina de queso philadelphia
• 2 latas de atún en aceite
• 12 palitos de cangrejo
• 2 brick de nata para cocinar
• Queso rallado.

Preparación: mezclamos en un bol los palitos de cangrejo, cortado muy fino, el atún y el queso. Con esta mezcla se rellenan los pimientos. Se colocan en una fuente de horno. En un vaso de batidora se mezcla la nata con un pimiento que hemos reservado. Esta mezcla se echa en la fuente y añadimos un poco de queso rallado. Se introduce en el horno a 180ºC durante 20-30 minutos. Procurar que el queso quede gratinado.

PULPO ENCEBOLLADO EN HOJALDRE

Es un buen entrante para sorprender a tus amigos.

Ingredientes (4 personas):

• Lamina de hojaldre
• 2-3 cebollas
• 200 gr. de pulpo
• Sal Maldon
• Pimentón dulce de la vera
• Aceite de oliva

Preparación: Si las laminas de hojaldre son congeladas, dejarlas descongelas de 5-10 minutos antes. Se estira el hojaldre con un rodillo y un poco de harina sobre la mesa. Corta el hojaldre en porciones. Prepara una bandeja de horno con papel de horno, pincha el hojaldre y coloca encima un poco de peso (garbanzos). Hornea a 200º durante 15 minutos. En una sartén saltea el pulpo cocido en un poco de aceite, resérvalo. En la misma sartén se pocha las cebollas muy picaditas, si es necesario se añade un poco de aceite. Cuando este la cebolla pochada, se añade el pulpo, se pone una cucharadita de pimentón, remueve todo y reserva fuera del fuego. Prepara cada hojaldre con el pulpo encebollado (si lo quieres calentar un poco al horno a 150º un par de minutos), para terminar añade un poco de sal Maldon encima de cada hojaldre. A disfrutar.